Mondeuse de Justine Contemporaine & Epicée
Le cépage rouge emblématique de Savoie revisité par Justine. Issue de deux uniques parcelles ensoleillées, les vignes sont bichonnées pour recueillir la pureté du cépage afin d’obtenir une Mondeuse Noire contemporaine. Un retour aux sources. Excellent potentiel de garde. Existe en Magnum.
Notes de Dégustation : Robe pourpre intense aux reflets violacés. Notes de fruits noirs (cassis, mûre, cerise) & d’épices tout en finesse. Un touché poivré, des arômes de café en subtilité. Pointe florale de pivoine. Un vin rouge digeste avec seulement 12° tout en contraste entre légèreté et tanins élégants.
Terroir : deux parcelles de vieilles vignes de Mondeuse Noire composée d’alluvions et de marnes principalement. Les vignes sont taillées en cordon de Royat.
Accords mets & vins : plats épicés, légumes grillés, joyeux bbq comme une côte de bœuf, charcuterie de Savoie, houmous au cumin, petits farcis, tarte myrtilles
